تعتبر الفطائر من المخبوزات السهلة سريعة التحضير التي يمكن تقديمها في أكثر من وجبة على مدار اليوم، حيث يمكن تقديمها في وجبات الغداء والعشاء باستخدام حشوة اللحم المفروم أو الخضروات وغيرها، كما يمكنك الاعتماد عليها كوجبة افطار شهية باستخدام حشوات أخرى مثل الجبن أو الكريمة بالعسل الأبيض، لذا فسوف نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الفطائر القطنية بحشوة اللحم مفروم، مع قوام طري وهش وخطوات في منتهى السهولة.
فطائر قطنية تذوب في الفم
لتجهيز عجينة الفطائر سوف نحتاج للمقادير التالية:
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب زبادى.
- بيضه.
- ملعقتين صغار خميره.
- ملعقتين كبار سكر .
- 4 أكواب دقيق متعدد الإستخدام.
لتجهيز الحشوة سوف نحتاج إلى المكونات التالية:
- من نصف كيلو لكيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- مكعب مرقه أو ملعقة صغيرة مرقة بودر (اختيارى).
- فلفل رومي ألوان.
- بصله كبيره.
- يمكن إستبدال اللحم المفروم بحشوات بطاطس-بيض-جبن-مربى-نوتيلا-شوكولاته-تونه-سجق-بسطرمة.
طريقة تحضير العجينة
لتحضير عجينة الفطائر الهشة اتبعي الخطوات التالية:
- ضعي الحليب الدافئ داخل وعاء عميق وأضيفي إليه الزبادي.
- اخفقي بواسطة مضرب يدوي ثم أضيفي بيضة واحدة مع مقدار الزيت والخفق مرة أخرى.
- يتم إضافة الخميرة الفورية والسكر ثم التقليب حتى تمتزج كافة المكونات قبل إضافة الدقيق.
- ضعي ثلاث اكواب ونصف من الدقيق إلى المكونات السائلة في البداية، ثم يتم الدمج حتى نتمكن من معرفة هل العجين يحتاج إلى إضافة حليب أو دقيق حتى يصل للقوام المطلوب.
- يتم إضافة الكمية المتبقية من الدقيق أو الحليب ثم تجميع العجين بواسطة اليدين والعجن لمدة 5 دقائق.
- ضعي العجين داخل وعاء به القليل من الزيت وغطيها ثم اتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها وقد يستغرق الأمر ساعة أو أقل او أكثر حسب درجة حرارة المطبخ.
تجهيز حشوة اللحم المفروم
ولإعداد الحشوة التي سوف نستخدمها مع الفطائر اتبعي الخطوات التالية:
- داخل مقلاة على النار يتم إضافة الزيت ثم البصل المكعبات والتقليب لمدة نصف دقيقة.
- أضيفي الفلفل الالوان وقلبيه مع البصل ثم أضيفي مقدار اللحم المفروم مع البهارات وقليل من الملح
- قومي بالتقليب حتى يتم تسوية اللحم تماماً.
فطائر هشة بحشوة اللحم المفروم
الآن هيا بنا إلى الخطوة الأخيرة وهي تجهيز الفطائر وتسويتها لتكون جاهزة للتقديم، لذا اتبعي الخطوات على النحو التالي:
- ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وقسميه إلى قسمين لتجهيز 2 صينية.
- يتم تقسيم كل قسم إلى قسمين وفرده لوضعه كطبقة منفصلة داخل الصينية.
- يتم دهن الصينية بالقليل من الزيت ثم إضافة الطبقة الأولي وفرد حشوة اللحم المفروم ثم يتم وضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة.
- غطي الفطيرة واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة ويتم تكرار العملية في الصينية الأخرى.
- بعد مرور الوقت يتم وضع بيضة مع 2 ملعقة حليب والتقليب جيدا ثم يُدهن هذا الخليط على وجه الفطيرة مع القليل من حبة البركة.
- ضعي الصينية داخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 190 أو 200 واتركيها لمدة 20 أو 30 دقيقة أو حتى يتحول سطح الفطيرة إلى اللون الذهبي .
معلومات الكاتب
