الملوخية من اهم الوجبات الأساسية بالبيت العربي ولا يوجد مواطن عربي لم يتذوق طبق الملوخية من قبل بل من مذاقها اللذيذ يتم تحضيرها في اشهر المطاعم العالمية بالدول الأوروبية، حيث تختلف أنواع الملوخية ومنها نوعان الملوخية الخضراء والملوخية الناشفة حسب مواسم الزراعة الخاصة بها، ولذلك هيا من اشهر طباخات البيت المصري بشكل خاص بالإضافة إلى الدول العربية الأخرى بجانب أنواع اللحوم ألمختلفه واليوم سنعرض لكم الملوخية بلحم الغنم.
مكونات الملوخية بلحم الغنم
- وزن 1/4 كيلو من لحم الغنم ونقوم بتقطيعه علي شكل مكعبات.
- عدد ورقتين من الغار.
- أيضا عدد 2 عود من القرفة.
- نحضر بصلتين بحجم متوسط.
- كمية اربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- عدد عشر أفصاص من الثوم ونقوم بفرمه.
- لمونتين.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة.
- كمية ماء حسب الحاجة عند التحضير.
- أيضا كمية بسيطة من الملح حسب الرغبة الشخصية.
كيفية تحضير الملوخية بلحم الغنم بالخطوات
- الخطوة الأولي هي سلق اللحم باستخدام وعاء كبير يساع كمية اللحم ونقوم بوضعه علي شعلة النار ونغلي بها الماء ونراقبها أثناء السلق لكي نزيل كمية الزفر التي سوف تظهر علي سطح الماء أثناء الغليان.
- سنضيف بعض المكونات من التوابل وخلافه وهما ورق الغار والقرفة مع البصل بداخل وعاء اللحم ونتركها لمدة زمنية 60 دقيقة حتي تطهي وتستوي أللحمه.
- نثقب كمية الزيت مع البصل بمقلاة علي النار ونستمر في التحريك حتي يذبل وبعدها نضيف الكزبرة والثوم ونقلب جيدا حتي الاختلاط.
- في هذه الخطوة نخرج اللحم ونقوم بتصفيته جيدا لكي نضعه بداخل المكونات ونقلبهما مع بعض ونضع عليها المرقة ونترك جميع المكونات باللحم علي درجة حرارة بسيطة لمدة ربع ساعه 15 دقيقة.
- وهنا نضع كمية الملوخية التي أخضرناها علي جميع المكونات باللحم ونتركها علي شعلة النار حتي تصل إلى درجة الغليان وبالنهاية نقوم بتبهيرها بكمية قليلة من الملح.
- وأخيرا نقوم بوضع الملوخية علي مائدة الطعام في وجبات الغذاء ويمكن إضافة الأرز بجانبها وبعض من الخلطات الأخرى حسب الرغبة الشخصية.
معلومات الكاتب
