تعتبر طريقة عمل السردين المملح من طرق الطعام الأكثر بحثًا في الفترة الحالية، حيث يبحث عنها العديد من الأفراد راغبي الاستفادة بالأطعمة المنوعة في ضيافات شم النسيم، والذي اقترب كثيرًا، خاصة وأن هذا اليوم عطلة رسمية لكافة العاملين في الدولة، ويشتهر شم النسيم في مصر بتناول الأسماك المالحة والتي من بينها الفسيخ والرنجة والسردين وغيرها، وتتفنن ربات البيوت في تقديم تلك الأكلات بصور وطرق مختلفة من أجل إبهار أفراد أسرتها، والسردين هو نوع من أنواع الأسماك الأكثر انتشارًا ولكن يجهل الكثيرين فوائده المذهلة، فهو غني بالفيتامينات العديدة والبروتين وأوميجا 3، وله دور إيجابي في زيادة نمو القدرات الدماغية ويسهم في الحفاظ على صحة القلب.
طريقة عمل السردين المملح
ارتفعت أسعار الأسماك المالحة من الفسيخ والرنجة والسردين في الفترة الحالية بصورة مبالغة تزامنًا مع الارتفاعات الواقعة على باقي الأسعار، ومعها أصبح الجميع في حالة بحث دائمة لمعرفة الطرق الصحيحة التي يمكن بها تمليح الأسماك في المنزل باستخدام أبسط التكاليف والمكونات وأيضًا لضمان المكونات الداخلة في إعداده وتطبيقه.
ويمكن تحضير السردين المملح عن طريق إحضار المكونات التالية:
- كيلو ونصف من السردين.
- 4 ملاعق ملح خشن.
- ثلاثة ملاعق زيت.
- 3 ملاعق بودرة كركم.
- 2 معلقة شطة حمراء.
خطوات تمليح السردين
- يجب أولًا قبل البدء في التحضير تنظيف السردين وشفطه جيدًا تحت الماء للتخلص من أي قشور أو رواسب متواجدة عليه تتسبب في تعفنه سريعًا.
- يوضع السردين في مصفاة ويترك لمدة نصف ساعة للتخلص من الماء الزائد.
- يضاف الكركم والملح والشطة فوق السردين مع التقليب بشكل مثالي لكي تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض.
- يوضع الزيت فوق الخليط مع مراعاة التقليب من تحت لفوق لأن الزيت يساعد في جعل السمك بلون وردي.
- في علبة نظيفة تغلف جيدًا باستخدام كيس بلاستيك، يضاف السمك واحدة تلو الأخرى بشكل متساوي.
- يغلق الكيس جيدًا وتغلق العلبة وتوضع في مزيج التمليح يومين ويمكن التأكد من نجاح النتيجة من خلال اللون والملمس.
- يقدم السردين مع البصل الأخضر والخبز والسلطة الخضراء كوجبة منفصلة ويمكن إدخاله في إعداد العديد من الوصفات الأخرى أو حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
