أصبحت طريقة عمل الفسيخ في المنزل من أكثر الطرق التي يبحث عنها الأفراد في الفترة الحالية تزامنًا مع اقتراب شم النسيم تلك المناسبة التي يتناول فيها الأفراد البيض الملون مع السمك المالح مثل الفسيخ والسردين والرنجة وغيرها من الأسماك والأكلات التي يكثر تناولها في تلك المناسبات مع الأهل والأصدقاء، ونظرًا لارتفاع أسعار الفسيخ في الخارج وعدم ضمان نظافته وأمانه تبحث ربات البيوت عن الطريقة الصحيحة التي يمكن من خلالها الاستمتاع بتقديم الفسيخ في المنزل بشراء السمك البوري وتمليحه وتخزينه بأبسط الطرق والمكونات للاستمتاع بوجبة شهية معلومة المصدر.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
يرجع السر وراء تحضير الفسيخ إلى شراء السمك البوري الطازج والذي يمكن التعرف عليه من خلال لون الخياشيم الوردي، كما أن السر الرئيسي وراء نجاحه وعدم تعفنه هو ضرورة التخلص من أي مياه زائدة متواجدة به قبل البدء في تمليحه.
ويمكن تحضير الفسيخ عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كيلو سمك بوري طازج.
- نصف كيلو ملح خشن.
- ربع كوب من الشطة.
- كوب من الليمون.
- زيت ويفضل أن يكون عباد الشمس.
- ربع كوب من الطحينة.
- فلفل أحمر.
- بصل أخضر.
خطوات تحضير الفسيخ
- قبل شراء السمك لابد من التأكد من أنه طازج، ويمكن القيام بذلك برؤية لون الخياشيم والتي لابد أن تكون باللون الوردي.
- يغسل السمك جيدًا للتخلص من أي شوائب متواجدة به.
- يترك السمك البوري بداخل المصفاة لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى يجف تمامًا.
- تفتح بطن السمك للتخلص من الأمعاء حتى لا تكون محملة بالبكتيريا.
- يغسل السمك مرة ثانية للتخلص من أي دماء ناتجة عن فتح البطن.
- يوضع الملح الخشن فوق السمك وبعده الشطة حسب الكمية المرغوبة.
- يوضع السمك بشكل أفقي فوق المصفاة للتأكد من خلوه من أي مياه لأنه قد تكون سببًا في تعفنه سريعًا.
- يملح الفسيخ بالملح الخشن والشطة لكل سمكة حسب الحاجة، وتحشو خياشيم السمك بالخليط أيضًا وكافة الأجزاء المتواجدة من الأسفل والجوانب والبطن.
- يوضع السمك كل واحدة في كيس وتلف برول بلاستيك صحي ويوضع في أكثر من كيس لضمان عدم وجود أي هواء يصل إليه وللتخلص من الرائحة نهائيًا.
- يجب ترك السمك في مكان جاف ويقلب أكثر من مرة لكي يتوزع الملح ويترك لعشرة أيام حتى ينضج.
- يخرج الفسيخ من الأكياس ويوضع في أطباق التقديم ويقدم مع الطحينة والبصل الأخضر وعصير الليمون لأفضل وجبة مثالية في شم النسيم.
