الحواوشي الإسكندراني يعتبر من بين أشهر الأطباق الشهية والمحبوبة في مصر، وهو مأكولة مصرية تتميز بوصفتها المميزة ونكهتها الرائعة، ويتميز هذا الطبق بخبزه الهش الذي يحشى بخليط من اللحم الشهي والخضروات بالخلطة الإسكندرانية الفريدة، ويتنافس عليه المطاعم والمحلات المختلفة، ولكن يمكن تحضير الحواوشي الإسكندراني في المنزل بسهولة تامة وبأفضل النتائج.
طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني
الحواوشي الإسكندراني من بين الأطباق اللذيذة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام أفضل الوصفات والمكونات التالية:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو من الدقيق.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة زبادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع حبات من الفلفل الحار أو الرومي.
- حزمة صغيرة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- مكعب مرقة لحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- جبنة موتزاريلا حسب الرغبة.
طريقة التحضير والتقديم
- نقوم بوضع اللحمة في وعاء، ثم نضيف البصل والفلفل والبقدونس وبهارات اللحمة والشطة والفلفل الأسود والبابريكا ومكعب المرقة ونضبط الملح.
- نقلب جيداً جميع المكونات حتى يتجانسوا، ثم نغطي الوعاء ونتركه جانباً.
- نحضر وعاء آخر وننخل فيه الدقيق والبيكنج باودر، ثم نضيف السكر والخميرة ورشة الملح، ونقلبهم جيداً.
- بعد ذلك نضيف الزيت ونمزجه مع الدقيق، ثم نصب الماء والزبادي ونعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.
- إذا احتاجت المزيد من الماء، يمكننا إضافته تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب.
- نغطي العجينة ونتركها لتتخمر وتتضاعف حجمها جيداً.
- بعد أن تتخمر العجينة بشكل جيد، نضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقطعها إلى كرات ونضعها على طبق ونغطيها لتجنب جفافها.
- نأخذ كرة من العجين ونفردها، ثم نضع قطعة من اللحمة ونفردها برفق على العجينة، ثم نأخذ قطعة أخرى من العجين ونضعها فوقها ونغلق الحواوشي جيداً، نكمل هذه الخطوات حتى ننتهي من كل الكمية المحضرة.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت ونرص عليها الحواوشي، ثم نرش على وجه الحواوشي رشة من الماء.
- يمكن أيضاً اختيارياً إضافة السمسم أو الجبنة الرومي المبشورة أو الموتزاريلا حسب الرغبة.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتماسك العجينة وتحمر، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها على طبق التقديم مع المخلل وسلطة الطحينة.
معلومات الكاتب
