تعتبر المقلوبة من الأطباق التقليدية الشهية في المنطقة العربية، حيث تجمع بين مكونات متنوعة تتحول ببراعة إلى وجبة متكاملة، كما يعتبر تحضيرها فرصة لاستعراض مهارات الطهي العربي وإبراز الإبداع في المطبخ، حيث تتكون المقلوبة من قطع الدجاج المطهوة بشكل لذيذ مع الأرز المغسول والمنقوع، ومجموعة متنوعة من الخضار المقلية والتوابل التي تضيف نكهة رائعة للطبق.
طريقة عمل المقلوبة اللذيذة
مع هذه الوصفة يمكن للأشخاص الاستمتاع بتجربة طهي ممتعة وتقديم وجبة شهية تجمع بين التراث والمذاق الرفيع، حيث تعتبر المقلوبة وجبة مثالية ولذيذة ومغذية جدًا يمكن تناولها مع العائلة أي وقت من اليوم.
المقادير
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- الفلفل الأسود.
- الكمون.
- القرنفل.
- حب الهال.
- ورق اللورا.
- مسحوق القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملح.
- 2 كوب ونصف من الأرز.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- زيت نباتي.
- حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الجزر.
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
- صنوبر للتزين.
طريقة التحضير
- يقطع الباذنجان على شكل حلقات سميكة، ويتم رصها في وعاء ورش كمية قليلة عليه من الملح ويترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- في قدر كبير، قومي بوضع قطع الدجاج وأضيفي إليها التوابل المشار إليها، مثل الفلفل الأسود، الكمون،
- القرنفل، حب الهال، ورق الغار، البصل المقطع، والملح واضيفي اليه الماء.
- انتظري حتى يغلي الماء، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
- سخني المقلاة واضيفي الزيت النباتي، وقومي بقلي الخضار، اولا الجزر ثم البطاطا وأخيرًا، أضيفي الباذنجان المجفف والمملح لمدة 4 دقائق.
- بعد قلي الخضار، انقليها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من الزيت النباتي وسخنيه، ثم أضيفي الأرز المغسول والماء والتوابل.
- اتركيه على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء.
- قومي بترتيب طبقة المقلوبة في وعاء التقديم بوضع قطع الدجاج في القاع، ثم رتبي الخضار فوقه، وأخيرا أضيفي الأرز.
- سخني مرقة الدجاج واسكبيها فوق الطبق.
- ضعي الوعاء على نار عالية حتى يغلي المزيج، ثم اتركيه على نار هادئة إلى متوسطة لمدة تقريبا 30 دقيقة.
- بعد الانتهاء من طهي المقلوبة، قومي بقلب الوعاء على صينية أو طبق التقديم لتظهر قطع الدجاج على الوجه، ثم أضيفي المكسرات المقلية مثل الصنوبر.
معلومات الكاتب
