الفطير المشلتت واحدة من أفضل أنواع المخبوزات التي يمكن تطبيقها بالمنزل، هي أيضاً من المخبوزات الشائعة في بلادنا مصر، ولها أسرار وخطوات معينة مشروطة لإنجازها على أكمل وجه، ومن المميز في الفطير المشلتت هي أنها لاتحتاج المثير من المكونات لصنعها فقط دقيق وملح وزيت او سمن عند الرغبة، ولكن طريقة تحضيرها تحتاج الكثير من الوقت، سنعرض طريقة عمل الفطير المشلتت المورق الناجح مع مقادير الوصفة.
مقادير عمل الفطير المشلتت
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الزبدة.
- رشة ملح.
طريقة عمل الفطير المشلتت
- في وعاء كبير نضيف إليه الدقيق مع الملح مع الزيت، نقلبهم مع إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة سهلة الألمام باليد.
- نرفع العجينة على سطح مستوي، ثم نقلبها ونعجنها باليد مع رش الدقيق على سطحها لسهولة العجن لمدة 2 دقيقة، نرفعها إلى الوعاء مرة أخرى ونغطيها ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- على سطح مرشوش بالدقيق نرفع العجينه ونفردها بالنشابة قدر المستطاع على هيئة مستطيل، ننصح برفع سمكها حتى تكون مورقة.
- بالزبدة ندهن سطح العجينة بأكملها، ويتم لفها مثل الرسول.
- بعد برمها يتم تقسيم الفطيرة إلى عدة فطائر صغيرة أو كبيرة وبالعدد المرغوب، ندهن كل عجينة بالزيت ثم ندخلها إلي الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- نخرج العجينة، كل عجينة نفردها بالنشابة ثم نطبقها، ويمكن تكرار العملية لعمل التوريق الخاصة بالفطير المشلتت.
- كل عجينة تم فردها وتطبيقها يتم فردها هذه المرة باليد ولكن دون مبالغة حتى لا يتم تمزيقها.
- في قدر به زيت نضع كل عجينة ونتركها حتى نحصل على لون السواء من الأسفل، ثم التقليب على الجانب الآخر وترفع على وعاء خاص للتقديم مع العسل أو مع الجبن أو المربى وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
