تتعدد استخدامات العيش الصاج، وهو عيش يعتمد في تحضيره على الدقيق وسهل الإعداد وقليل التكاليف، أصل العيش الصاج من سوريا وهي بلد أشهى المخبوزات العربية، يستخدم العيش الصاج كاساندوتش لأنواع كثيرة من الحشوات مثل شورما الدجاج أو اللحم، البطاطس أو مكس الجبن، يباع العيش الصاج في الخارج بأسعار سياحية باهظة، وإذا اتخذنا قرار تحضيره في المنزل سيكلفنا القليل من التكاليف، علاوة على أننا سـ نتناوله ونحن على علم بجميع مكوناته وكيفية صنعه وهذا صحي، سنعرض طريقة عمل عيش الصاج السوري مع مقاديره التقديرية.
مقادير عيش الصاج السوري
المكونات البسيطة التالية هي مكونات عمل العيش الصاج بأقل تكاليف وأقل جهد .
- كيلو من الدقيق
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- زيت.
طريقة عمل عيش الصاج السوري
خطوات بسيطة تفصلنا لعمل عيش الصاج دون الحاجة لشرائها بأسعار باهظة من الخارج.
- في وعاء زجاجي، نضع السكر والملح والدقيق معًا ونخلط بينهم جيداً، نضيف الماء على الخليط بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بعجنها مرة أخرى، ثم نتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نتناول كمية باليد من العجين ونكورها على شكل كور مستديرة ونضعها في صينية كبيرة مرشوشة بالدقيق، ثم نأخذ كل كورة ونفردها بالنشابة فرد بسيط لتصبح مثل الأسطوانة.
- ندهن كل واحدة بالزيت وعليها رشة من الدقيق ونضع الواحدة فوق الأخرى إلى أن تتكون ثلاث طبقات من العجين.
- نفرد الثلاث طبقات معاً بالنشابة ثم نضعها في صينية حجمها مناسب للعجين، على نار متوسطة وعندنا ينضج تقلب للوجه الأخر ثم ترفع.
- يتم تكرار العملية على كل العجين حتى تنتهي الكمية.
- بسهولة يمكن فصل الثلاث طبقات من بعضها بعد نضجهما وتركهم ليبردوا قليلاً، وتغليفهم ووضعهم في الفريزر، وإخراجهم وقت الحاجة، وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
