يعد الزربيان واحد من أبرز الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ اليمني، والذي ينفرد بمذاق طيب مميز، فهو عبارة عن خليط من اللحم، وتتفاوت طريقة صنع هذا الطبق وفقًا للمنطقة، وترجع أهميته كونه أحد أطباق الرئيسية في المناسبات أو الاحتفالات، هذا بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية لصحة الجسم.
مكونات زربيان دجاج عدني
يلزم لصنع طبق الزربيان العدني إحضار المكونات التالية:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة.
- حبة واحدة من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مُقطعة مكعبات.
- ¾ كوب لبن زبادي.
- كوب واحد كزبرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ½ معلقة زنجبيل مبشور.
- ملعقة واحدة من الزبدة.
- ملعقة واحدة زعفران مذاب في ¼ كوب ماء ساخن.
- رفة عيدان.
- 8 فصوص ثوم.
- 12 فص هيل.
- ¼ ملعقة كركم مطحون.
- ¼ ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- ¼ ملعقة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة ملح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود مطحون.
- ¼ ملعقة بهارات مشكلة مطحونة.
طريقة تحضير الزربيان العدني
يمكنك صنع زربيان الدجاج العدني بشكل يسير للغاية باتباع عدد من التعليمات، والمتمثلة فيما يلي من نقاط:
- أحضري قدر كبير، وضعي به كل من (الدجاج – الكمون – الكزبرة – الكزبرة – البهارات – الملح)، واخلطيهم معًا بصورة جيدة.
- ضعي الزبدة في قدر علي النار، وأضيفي كل من (اللومي – رف الغار – الهيل – القرنفل)، وقومي بتقليب كافة المكونات لمدة 10 دقائق.
- أضيفي كل من (البطاطس – الزنجبيل – الكزبرة المفرومة – الثوم)، وقلبي تلك المكونات بشكل جيد لمدة 10 دقائق.
- قومي بتسخين الزيت في قدر علي درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل إلى أن يتلون باللون الذهبي.
- ضعي مقدار قليل من البصل في قدر أخر، وأضيفي عليه الكمية المتبقية من البطاطس، وضعي عليهم اللبن الزبادي وكوب من الماء الساخن، ثم قلبي كافة المكونات إلى أن تتجانس تمامًا.
- ضعي الأرز في قدر على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي 4 أكواب ماء ساخن، وقومي بتغطية الأرز، واتركيه إلى ما قبل النضج التام بقليل.
- قومي بتصفية الأرز من الماء بشكل جيد، وضيفي إلي خلطة الدجاج، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز بشكل تام.
- أضيفي الزعفران بأعلى الأرز بعد انقضاء 10 دقائق من وقت الطبخ.
- ضعي الزربيان في طبق التقديم وقدميه ساخن.
معلومات الكاتب
