لا شيء يضاهي رائحة الخبز الطازج المخبوز في المنزل، هذه الرائحة الشهية التي تملأ أرجاء المنزل وتفتح شهية الجميع، وصنع الخبز في المنزل قد يبدو مهمة صعبة للوهلة الأولى، لكنها في الحقيقة عملية ممتعة وسهلة يمكن لأي شخص القيام بها، لذلك سنقوم بإعدادها من خلال هذا المقال.
طريقة عمل الفينو والكيزر
يمكنك إعداد الخبز الفينو كل يوم ولن تضطري بعد الآن الذهاب للفرن لشرائه، وكل ذلك من خلال كيلو دقيق واحد يمكن تصنيع كمية كبيرة من الفينو والكيزر وعيش التوست، حيث تسعد الأسرة بسندوتشات من المنزل والأهم من ذلك أنها من صنع الأم لتطمئن على صحة العائلة ويكون الحشو حسب الرغبة.
- كيلو دقيق واحد جميع الاستخدامات.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
- باكو من الخميرة الفورية.
- ملعقتان من السكر الناعم.
- باكو من البيكنج بودر.
- ملعقة من الخل.
- رشة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- لبن بودرة مع لبن سائل وقليل من السكر ورشة قهوة سريعة الذوبان.
- حبة بركة أو سمسم للتزيين.
خطوات عمل الفينو والكيزر في المنزل
- نحضر طبق عميق يوضع به الحليب بعد التسخين مع السكر والخميرة ويترك على جنب بعد تغطية الطبق حتى تختمر.
- بعد التأكد من نجاح الخميرة تضاف بقية السكر والملح ونصف كوب الزيت والخل ويتم التقليب حتى ذوبان المكونات مع بعض.
- ثم يضاف البيكنج بودر مع الدقيق وينخل ويضاف الدقيق لخليط الخميرة والحليب حتى تختلط ويضاف الماء بكميات قليلة ومتقطعة حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- نستمر في عجن العجين مدة عشر دقائق وتغطى العجينة أما بكيس أستريتش أو بفوطة وتترك حتى تختمر مدة ساعة ساعتين أو حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين عن وقت عجن الدقيق.
- حتى تصنع الفينو يمكن تقسيم العجين إلى قطع صغيرة تفرد واحدة تلو الأخرى بالنشابة وتدهن بالزيت وتلف على شكل رول وتوضع على صاج مدهونة بالزيت وينثر السطح بعدما يدهن بخليط الحليب البودر والسائل وينثر السمسم أو حبة البركة حتى تنتهى من عدد أرغفة الفينو الكمية المرغوب فيه.
- لصنع الكيزر نأخذ كمية من العجينة وتقطع لقطع صغيرة كور وتدهن بنفس خليط الحليب وترش بالسمسم حتى ننتهي من عدد العيش الكيزر المرغوبة في الصاج المدهون وينثر السمسم ويقدم مع حشوات مختلفة في كل وقت.
- تأخذ كرة كبيرة وتفرد بالنشابة عجين سميك وتلف رول ويدهن قالب كيك رفيع ويوضع رول العجين فيها لصنع عيش التوست ويترك كل المخبوزات التي تم تنفيذها وقت حتى تتخمر مرة أخرى ويمكن فرد الجبن الكريمي على الإفطار أو المربى أو على العشاء.
- يشغل الفرن الكهربي حتى يصبح ساخن ونضع فيها صاج المخبوزات من الفينو والكيزر والتوست الطري.
- بعد تمام التسوية وتشغيل الشواية حتى تعطى لون ذهبي مميز ويخرج بألف هنا وشفا.
- من الضروري تغطيته حتى يكون طري لوقت طويل بعد أن يبرد ويحفظ ليقدم مع الإفطار أو المدرسة وحتى مع العشاء الخفيف.
سواء كنت من محبي العيش الفينو الهش ذو القشرة الذهبية المقرمشة، أو تفضل الكيزر الكلاسيكي بقشرته المتفحمة الخارجية واللب الطري الداخلي، أو لا تستطيع مقاومة التوست الطري الشهي، فإن صنع الخبز المنزلي أصبح سهلا من خلال موقعنا كما أنه سيمنحك نتائج لا مثيل لها من حيث النكهة والطراوة.
