صينية جلاش باللحمة المفرومة من الأكلات المميزة والشهيرة جدًا في العزومات ولها مذاق خاص ومميز حيث يتكون الجلاش من رقائق العجين، الذي توضع فيه الحشوات المختلفة مثل اللحمة المفرومة او الجبن بأنواعه أو الفراخ المعصجة أو غيرها من الحشوات المختلفة الموجودة لديكي عزيزتي، كما ترغب كل سيدة في الحصول على صينية جلاش مورقة، أي كل طبقة من طبقات الجلاش منفصلة وهشة وليست عجين لذا نرجوا اتباع تلك الوصفة اللذيذة.
صينية جلاش باللحمة المفرومة
صينيه الجلاش باللحمة ذات أصول عربية عثمانية فارسية، وتختلف الروايات حول اصله، إذ يرجعه بعض المؤرخين إلى بلاد فارس، ويشتق الجلاش من كليجة أي حلق الأذن أو القرصة الصغيرة، حيث انه كان يوضع في قوالب دائريه الشكل، حيث تأخذ العجينة شكل القوالب.
مقادير الجلاش باللحمة المفرومة
- ١/٤ كيلو لحم مفروم.
- ١ بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقتين من الملح.
- ملعقة فلفل اسود.
- ١/٢ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة من السبعة بهارات.
- نصف ملعقةبيكنج بودر.
- ١/٢ كيلو جلاش.
- ٤ ملاعق كبيره من السمن.
- ٤ ملاعق من الزبدة.
- ٢ بيضة كبيرة.
- ١ كوب من اللبن.
طريقة تحضير صينية جلاش باللحمة
- قومي بوضع قليل من السمن في مقلاه، ويوضع عليها اللحم المفروم، ويقلب ثم يوضع عليه البصل المبشور.
- ثم ضعي كل من الفلفل والملح والبهارات السبع على اللحم المفروم، ويترك حتى تمام النضج، ثم يترك ليبرد.
- يذاب كل من السمن والزبدة معا،ثم يتم دهان الصينية بقليل من الخليط، ويوضع نصف الجلاش في الصينية.
- يجب مراعاة دهان طبقات الجلاش من خليط السمن والزبدة،للحصول على جلاش مورق.
- ثم يوضع خليط اللحم المفروم على الجلاش، و إذا ما رغبتي في إضافة جبن موتزاريلا قومي بذلك.
- ثم يليه النصف الآخر من الجلاش، مع الانتهاء من طبقات الجلاش، تدهن آخر طبقه بالسمن.
- توضع الصينية في فرن سابق التسخين درجه حراره 220 لمده 20 دقيقه.
- يخلط كل من اللبن والبيض والفلفل الأسود مع البيكنج بودر.
- بعد مرور وقت وملاحظه احمرار وجه الصينية، يتم أخراجها ويوضع خليط اللبن والبيض على الوجه، ثم يعاد إدخال الصينية للفرن مره أخرى، وتترك حتى تمام النضج.
- يمكن استبدال العصاج بالجبن الأبيض المهروس المضاف إليه نعناع أو فلفل أخضر.
تكات للحصول على صينية جلاش باللحمة مثالية
- يجب تسخين الفرن جيدا قبل وضع الصينية.
- للحصول على صينية جلاش طرية يجب دهن أوراق الجلاش جيدا بالسمن المخلوط بالزبدة.
- كذلك استخدام كمية مناسبة من اللبن فتلك المواد هي ما تساعد على الحصول على صينية جلاش مثالية وطرية.
معلومات الكاتب
