يعتبر الرقاق الطري باللحمة المفرومة من الوجبات الرئيسية التي تكون موجودة على السفره بأغلب العزومات، وهو من الوصفات المفضلة لدى الكثير والتي يتم إعدادها بخطوات بسيطة وطعم شهي وذلك إذا تم تطبيق الطريقة والمقادير الصحيحة له، وما يجعل الرقاق الطري من الوصفات المميزة هو إمكانية إعداده بحشوات متنوعة وبطرق عديدة ومن أبرز حشوات الرقاق الطري هي اللحمة المفرومة، وفي الفقرات التالية سيتم التعرف على مقادير وخطوات عمل الرقاق الطري بحشوة اللحمة المفرومة.
أفضل طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
حتى يتم صنع أشهى صينية رقاق طري بحشوة اللحم المفرومة يجب اتباع الخطوات الصحيحة، وكذلك الالتزام بكافة المقادير المحددة، وهي كما يلي:
مكونات عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
- رقاق طري بعدد ثمانية إلى عشر ورقات.
- لحم مفروم بمقدار نصف كيلو جرام مزيج من لحمة العجل واللحمة الضانى.
- بصلة بحجم متوسط.
- قرفة بمقدار ملعقة حجم صغير.
- جنزبيل بودرة بمقدار نصف ملعقة حجم صغير.
- بهارات مشكلة بمقدار نصف ملعقة حجم صغير.
- جوزة الطيب بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- فلفل أسود مقدار ملعقة حجم صغير.
- ثوم مهروس بمقدار اثنين فص.
- ملح بحسب الرغبة.
- سمن سائح بمقدار نصف كوب معياري.
- دبس رمان بمقدار ملعقة كبيرة.
- شوربة ساخنة بمقدار أربعة أكواب حجم كبير.
خطوات عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
- على النار يتم وضع إناء مناسب ونضع به ملعقتين من السمن والزيت، ثم يتم إضافة البصلة بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ويتم التقليب.
- يتم إضافة الثوم المهروس في الإناء مع التقليب، ومن ثم إضافة اللحمة المفرومة بالإضافة إلى كافة البهارات مع الاستمرار في التقليب.
- يتم إضافة كمية الملح المناسبة ودبس الرمان ونقلب، ثم يترك على النار حتى تمام تسوية اللحمة.
- يتم وضع ورقة من الرقاق في الشوربة ثم إخراجها ورصها في الصينية مدهونة بالسمن وندهن الورقة كذلك بالسمن، ومن ثم تكرار نفس الخطوة وبعد وضع أربعة ورقات من الرقاق يتم وضع اللحم المفرومة، وتغطيتها بأربع ورقات أخرى والحرص على وضع السمن بين كل ورقة وأخرى.
- يتم إزالة الأطراف الزائدة وتقطيعها إلى مربعات وإدخلها الفرن حتى يصبح الوجه باللون الذهبي.
معلومات الكاتب
