الطعمية وجبة شعبية قديمة منتشرة بين عدد كبير من الناس، يحبها الصغير والكبير، ونجدها في الكثير من الدول باختلاف بسيط في المكونات التي تضاف إليها على حسب كل دولة، كما أنها الاختيار الأكثر تفضيلاً في المناطق الشعبية لوجبة الفطار، لذلك ترغب سيدات المنازل في معرفة طريقة عمل عجينة الطعمية مثل المحلات، لتقدمها لأفراد أسرتها بأفضل مذاق وأكثر أمانًا ونظافة.
طريقة عمل عجينة الطعمية
طريقة عمل عجينة الطعمية سهلة وغير مكلفة، لذلك يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، ومع إضافة بعض المكونات البسيطة يمكن الحصول على أفضل مذاق لها، ويتم عمل عجينة الطعمية بالطريقة التالية:
المكونات
- كيلو من الفول المجروش.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل.
- مقدار كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة ممتلئة من بهارات الطعمية.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة ممتلئة من الكمون الناعم.
- مقدار ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ممتلئة من الفلفل الأسود.
- مقدار من زيت الطعام للقلي.
طريقة التحضير
- انقعي مقدار الفول في وعاء به ماء لمدة يوم بليلة.
- صفي الفول من الماء جيداً، ثم ارفعيه على النار، مع إضافة ماء جديد له.
- أضيفي للفول ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- تابعي عملية التسوية، ثم صفي الفول من الماء عندما تجديه طريًا.
- ضعي الفول في مفرمة اللحم، واستخدمي الوجه ذات الفتحات الضيقة، لتحصلي على عجينة ناعمة.
- ابدائي بوضع الفول بالمفرمة بالتدريج، مع إضافة مقدار البصل والبقدونس المفروم.
- استمري في الفرم حتى تجدي العجينة أصبحت ناعمة.
- ضعي الملح، والبهارات، والتوابل المذكورة، وقلبيها مع العجينة حتى تذوب داخلها.
- اتركي عجينة الطعمية داخل الثلاجة فيما لا يقل عن ساعة قبل العمل بها.
- أخرجي عجينة الطعمية من الثلاجة، وابدائي بتشكيلها في هيئة أقراص، ثم اغمريها في زيت ساخن للقلي، مع التقليب من الجهتين حتى تنضج من الداخل والخارج، وتأخذ لون ذهبي.
- قدمي الطعمية لأسرتك كما يفضلونها.
معلومات الكاتب
