مع دخول عيد شم النسيم نجد أن الكثير من السيدات تبحثن عن طرق لتمليح الفسيخ في المنزل وهي الأكلة الرئيسية في الأعياد وخاصة في عيد شم النسيم حيث يحب عدد كبير من الأشخاص تناول هذه الوجبة اللذيذة من السمك البوري المملح ولذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الفسيخ في المنزل والطريقة السليمة لحفظه وتقديمه.
طريقة تمليح الفسيخ وطريقة حفظه في المنزل
المكونات
- 2 كيلو ونصف من السمك البوري الطازج.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- 3 ملاعق كبيرة من الشطة الناعمة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكركم الناعم.
مكونات تحضير الفسيخ
- ربع كوب من خل الطعام الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة تمليح الفسيخ وطريقة حفظه في المنزل
- نقوم بغسل السمك البوري الطازج جيدا بالماء الجاري، ثم يصفى السمك البوري جيدا ونقوم بتجفيفه بواسطة المناديل الورقية.
- بعد ذلك نقوم بوضع السمك البوري في مصفاة حتى يتم تزيل أي ماء زيادة.
- نترك السمك في المصفاة لمدة لا تقل عن عشر ساعات حتى يجف ويشتد الجلد جيدا، ثم نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الملح الخشن والشطة والكركم ونمزجهم جيدا معا.
- بعد ذلك نقوم بحشو رأس وخياشيم السمك بخليط الملح الخشن ونقوم بملأ الخياشيم جيدا.
- ثم نقوم بإحضار كيس نايلون كبير ونضع فيه باقي كمية خليط الملح ثم نضع فوقه السمك ونضيف فوقه خلطة الملح.
- بعد ذلك نقوم بغلق الكيس جيدا ونقوم بإخراج الهواء منه جيدا وهذه أهم خطوة في حفظ الفسيخ.
- ثم نقوم بإدخال السمك في عدد من الأكياس النايلون مع إخراج الهواء جيدا من الأكياس ثم لفي السمك في ورق زبدة أو ورق جرائد جيدا.
- نضع بعد ذلك السمك في كيس غامق ونضعه في قالب ونقوم بالتقليب جيدا يوميا على كل من الجوانب بدون أن نفتحه نهائيا.
- نقوم بحفظ الفسيخ في فصل الصيف لمدة عشر أيام وفي فصل الشتاء نقوم بحفظه لمدة من خمسة عشر يوما في مكان مظلم.
- بعد مرور الوقت نقوم بإخراج الفسيخ ونشطفه جيدا من الملح وينظف من القشور ويفتح وينزع منه الجلد والشوك.
- ثم يقطع ويغمر بالخل الأبيض والزيت النباتي وعصير الليمون ثم يقدم بجانب البصل الأخضر وشرائح الطماطم والليمون.
معلومات الكاتب
