يعد الأرز من الأطباق الرئيسية في أغلب المطابخ العربية بشكل عام وفي مصر بشكل خاص، وتتنوع طرق تحضيره وتقديمه، فمنه الأرز الأبيض ومنه الأرز المفلفل والأرز بالخلطة وغيرها من الوصفات التي تجعله طبق جديد كل يوم، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل مثل أفخم المطاعم، وبمكونات بسيطة إلا أنها ستحدث فارق كبير في الطعم، وسوف يسألكِ الجميع عن سر الطعم المميز.
طريقة عمل الأرز بشعرية
تتعدد طرق عمل الأرز، فهناك الأرز بالمكسرات والأرز بالخلطة والأرز المعمر الفلاحي، ولكن تشكو بعض ربات البيوت من أن الأرز بالشعرية لا ينجح معهن، ولعمل أرز مميز ومفلفل ستحتاجين إلي:
المكونات
- كيلو أرز.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف كيلو شعيرية، ويمكن زيادتها لكيلو حسب الرغبة.
- مستكة.
- ورق لورا.
- حبهان.
- قرفة.
- توابل لحم أو دجاج.
- ثوم مفروم.
- مرق لحم أو دجاج أو ماء ساخن.
طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل
- نبدأ أولا بتسخين الزيت في إناء مناسب، ثم نضيف إليه كمية الشعيرية المرغوبة، ونقلبها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- أضيفي بعض التوابل المستكة، ورق اللورا، الحبهان، أو القرفة، لإضفاء نكهة مميزة على الشعيرية.
- بعد تحمير الشعيرية، نضيف إليها نصف كمية الأرز المراد طبخه، ونقلب المزيج جيداً حتى يتداخل الأرز مع الشعيرية ويتشرب الزيت.
- نستمر في تقليب الأرز والشعيرية على نار متوسطة، حتى يبدأ الأرز في أن يصبح لونه ذهبي، وهذه الخطوة هامة حتى يصبح الأرز مفلفل.
- نضيف باقي كمية الأرز إلى الإناء، ونقلب المزيج مرة أخرى، ثم نضيف التوابل المفضلة، مثل توابل اللحوم أو الدجاج، والثوم المفروم وهذا هو سر الطعم المميز لكل كيلو أرز فص ثوم كبير، ونقلب حتى تفوح رائحة الثوم.
- نكمل عملية الطبخ بإضافة شوربة اللحم أو الدجاج ولابد أن تكون ساخنة، أو ممكن استخدام الماء الساخن في حال عدم توفر الشوربة، مع مراعاة أن تكون كمية السائل كافية لسلق الأرز، نحرص على أن يكون السائل ساخن، فهذا يساعد على نضج الأرز ويمنع التصاقه في الإناء.
- بعد إضافة السائل، نغطي الإناء ونهدئ النار، ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتشرب السائل، ويفضل وضع شياطة الأرز.
معلومات الكاتب
