المكرونة النجرسكو من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص الصغار والكبار وقد يرجع أصلها إلى المطبخ الإيطالي ولكنها انتشرت بشكل كبير في الوطن العربي بالآونة الأخيرة، وتعتبر المكرونة النجرسكو من أهم الأكلات التي تُعد في العزومات والمناسبات بشكل عام وهي عبارة عن مكرونة بشاميل وفراخ وخضروات وجبن، الجدير بالذكر أن الشيفات أطلقوا عليها العديد من طرق التحضير ولكن هناك طريقة متفق عليها سريعة ومضمونة.
مكونات المكرونة النجرسكو
يمكن تحضير النجرسكو بمكونات بسيطة من دون الحاجة إلى تناولها من المطاعم، حيث يتم إعدادها بطريقة سهلة تشبه طريقة عمل المكرونة البشاميل، وفيما يلي بيان بالمكونات:
- نصف كيلو صدور دجاج مقطع شرائح.
- كيلو مكرونة وتفضل مكرونة قلم.
- ثلاثة بصلات مفرومة.
- ثلاث حبات فلفل رومي “أحمر، أخضر، أصفر”.
- نصف كوب زيتون سواء أسود أو أخضر.
- رشه “جوزة الطيب، كاري، قرفة”.
- ملعقة صغيرة “ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج”.
مكونات البشاميل
- 5 أكواب لبن.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- مكعب مرقة دجاج.
- كوب مرق أو ماء.
- فلفل أبيض.
- ملح.
- جبن مشكل مبشور.
- كوب جبنه شيدر مبشورة.
- كوب جبنه موزاريلا.
- ربع كوب زبدة.
طريقة عمل النجرسكو
بعد أن تم تجهيز المكونات السابقة يتم البدا في تحضير مكرونة النجرسكو على الطريقة الإيطالية وهي كالتالي:
- سلق المكرونة نصف تسوية ثم تُصفي وتُترك جانباً.
- في حلة على النار نضع قطعة زبدة.
- ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- يضاف إلى البصل قطع الدجاج ونقلب إلى أن يتغير اللون قليلاً.
- ونضيف بعد ذلك جميع التوابل المذكورة مع التقليب حتى تتداخل جميع المكونات.
- نضيف الزيتون ثم الفلفل الأخضر المقطع شرائح ونقلب.
- يترك الدجاج لدقيقتين ثم يرفع من على النار ويترك جانباً لحين تحضير البشاميل.
- يحمير الدقيق في الزبدة ويضاف إليه الشوربة أو الماء بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوى بشكل سريع حتى لا يتكتل الدقيق.
- نستمر في التقليب حتى نحصل على قوام خفيف.
- يضاف إلى البشاميل الفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب ومرقة الدجاج مع التقليب.
- يرفع على النار ثم يضاف إليه الجبن ونقلب مرة أخرى ثم يرفع من على النار.
- نحضر صينية فرن مدهونة ويوضع بها 3 ملاعق بشاميل.
- في وعاء عميق نضع المكرونة والبشاميل وحشوة الخضروات والدجاج ونقلب المكونات جيداً.
- تصب المكرونة في الصينية مع تسوية سطح الصينية ويوضع على سطحها كوب الجبنة المبشورة المشكلة.
- ندخلها فرن ساخن إلى أن يتحمر لونها.
- نرفعها لتبرد ثم نقطعها.
معلومات الكاتب
