تعتبر الطحينة من الأطباق الفرعية التي لا غنى عنها في بعض الاكلات، حيث يعشقها العديد من الناس بجانب الكفتة المشوية أو الفراخ المشوية، وتبحث السيدات على طريقة عمل الطحينة مثل المحلات وتعتبر وصفة المدينة من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى العديد من المكونات، ويمكن عملها بأكثر من طريقة، وهناك الكثير من الإضافات التي يمكن إضافتها على الطحينة لكي تعزز من طعمها.
مكونات تحضير الطحينة في المنزل
لكي يتم عمل الطحينه مثل المطاعم عليك تحضير المكونات التالية:
- ربع كوب من الطحينة الطازجة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة عمل الطحينة على طريقة المحلات
لكي يتم تحضير الطحينة بنفس طعم المحلات يجب اتباع الخطوات التالية:
- نقوم بإحضار وعاء غويط ونضع به الطحينة.
- نوضع كوب الماء في وعاء ونرفعه على النار حتى الوصول إلى الغليان.
- بعد أن تغلي المياة نقوم بوضعها فوق الطحينة مباشرة، ونقوم بالضرب بالمضرب اليدوي.
- نستمر بإضافة الماء حتى الحصول على قوام متماسك وكريمي.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم أو المبشور على الطحينة ونقوم بالتقليب الجيد.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- نقوم بعد ذلك بإضافة عصير الليمونة على الطحينة ونقوم بتقليبه جيدا.
- إذا لاحظت ثقل في القوام قومي بإضافة اللبن عليه
تعرف على أسرار تحضير الطحينة في المنزل
- يجب عليكي استخدام السمسم الغير كامل النضج وغير المحمص لكي تحصلي على لون غامق عند عمل الطحينة المنزلية.
- يجب عليكي ان تفرمي السمسم كله بالكامل دون ترك أي بقايا تؤثر على الطحينة الخام المستخدمة.
معلومات الكاتب
