سر خلطة المحشي اللذيذة الكرنب والكوسه وحشو الباذنجان بالطريقة الفلاحي الأصلية

تعد خلطة المحشي وكل أنواع المحاشي المختلفة من اهم الأكلات التي يتم عملها في المنزل بشكل مستمر، حيث يعتبر المحشي من الأكلات التي يحبها لكثير من الناس وتكون الوجبة المفضلة لهم، كما انه من الأكلات التي يصعب عملها ويفشل الكثير عن الخلطة الأصلية للمحشي، ومن خلال مقالنا سوف نوضح طريقة عمل خلطة المحشي.

كيفية صنع التسبيكه

المكونات كالتالي:

• ثلاث حبات بصل كبيرة.
• كيلو ونصف من الطماطم.
• كوب زيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة نعناع الجاف والمطحون.
• كمية من الملح.

طريقة تحضير تسبيكه المحشي

يتطلب المحشي إلى وضع بعض البهارات المختلفة أو خلطة البهارات السبع، أو يمكن وضع القليل من البهارات المعروفة مثل الفلفل والملح.

1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
2. في الخلاط مع القليل من الماء نضرب الطماطم
3. ضعي الزيت والبصل مع القليل من الملح في قدر على النار مع التحريك حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
4. يضاف عصير الطماطم إلى البصل ويقلب.
5. نترك الخليط على النار حتى يتكاثف ثم نضيف صلصة الطماطم إلى الخليط.
6. ثم نرفع القدر عن النار ونضيف البهارات إلى الخليط ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات.

طريقة تحضير الحشوة

هي كالتالي:

1. نغسل كيلو من الأرز ثم نصفيه من الماء جيداً ونضعه في وعاء كبير.
2. نغسل الخضر الورقية ونقطعها جيداً.
3. نضيف الخضرة إلى الأرز المغسول ثم نضيف الخليط المجهز سابقاً.

طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسه

اتبع الآتي:

• تقوير الباذنجان بالمغرفة ونغسله جيداً ثم نقور الكوسة.
• افتحي الفلفل الرومي من الأعلى عن طريق إزالة عنق الثمرة.
• يحشى الباذنجان والكوسه والفلفل بالحشوة السابقة.
• بعد الانتهاء من حشو جميع الكمية نسكب فوقها مرق الدجاج أو اللحم الساخن حتى يصل ارتفاع المرق إلى ثلث الصينية.
• تغطي الصينية بالكامل بالفويل وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل محشي الكرنب

هي كالتالي:

1. بعد سلق أوراق الكرنب نقوم بمد الورقة على سطح صلب وتوضع فوقها كمية مناسبة من الحشوة، ثم نلف الورقة حتى ننتهي من الكمية.
2. تفرد الأوراق الزائدة في قاع القدر ثم ترص أصابع المحشي فوق بعضها البعض دون ضغط.
3. لا نملأ الوعاء بالكامل بل نترك حوالي ثلثه فارغاً.
4. ثم نسكب المرق المغلي فوق الحشوة ونرج القدر حتى يتخلل المرق لأصابع المحشي وحتى يغطي المرق سطح الحشوة تماماً.
5. ضعي القدر مع غطاءه بإحكام على النار حتى يغلي تماماً.
6. عندما يبدأ الماء بالتشبع داخل الحشوة نضع قدر المحشي على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.